SABO – Jean‑François Piège
Inauguré en 2012, le Selman Marrakech est un palace d’exception édifié au pied des montagnes de l’Atlas et préservé des tumultes de la ville ocre. Imaginé par la famille Bennani-Smires, conçu par l’architecte-décorateur français Jacques Garcia, il a été façonné par l’élite des artisans du Maroc et rend hommage aux palais et à l’art de vivre arabo-andalou.
Le restaurant SABO, né de la collaboration entre le Selman Marrakech et le Chef Jean-François Piège, célébrera son premier anniversaire le 15 mai, avec trois soirées d’exception organisées du 14 au 16 mai à l’occasion du week-end de l’Ascension.
Pensé comme une table du soir festive et raffinée, mêlant savoir-faire français et richesse du terroir marocain, SABO s’est imposé en 1 an comme une adresse incontournable de la scène marrakchie. Pour marquer cet anniversaire, le restaurant proposera, le temps de trois jours, le menu signature imaginé lors de son inauguration : une ode à la gourmandise et à l’élégance, fidèle à l’ADN du lieu.
Les convives retrouveront notamment quelques-unes des créations emblématiques du Chef, dans un esprit fidèle au menu d’origine, telles que le croq’ caviar mozzarella, l’épaule d’agneau confite à la cuillère aux herbes potagères et la nage de fraises et framboises au champagne.
En écho à cet anniversaire, le menu sera ponctué par un plat signature issu du Grand Restaurant : « Le plus beau bar de la pêche locale, cuit tout doucement, concentré de feuilles de câpres ». Véritable institution située au cœur de Paris, Le Grand Restaurant incarne une cuisine d’auteur, libre et inventive, où Jean-François Piège exprime avec exigence et sensibilité toute la richesse de son savoir-faire.
Chef reconnu sur la scène internationale, Jean-François Piège s’impose comme l’une des figures majeures de la gastronomie française contemporaine. Au fil de sa carrière, il a construit une cuisine exigeante et libre, nourrie par le savoir-faire français et une forte sensibilité créative. À travers sa collaboration avec le Selman Marrakech, il imagine une cuisine où l’excellence française dialogue avec les inspirations locales. Dans l’assiette, il s’amuse à revisiter les codes de la Belle Époque en les associant à l’opulence des produits marocains. Pour cet anniversaire, il sera présent aux côtés de ses équipes afin de faire vivre aux convives une expérience fidèle à l’esprit de SABO : généreuse, raffinée et résolument festive.