Hidetsugu Ueno – Bar Kléber

Le temps d’une soirée, The Peninsula Paris fera voyager ses hôtes jusqu’à Tokyo. Après une escale au Peninsula Londres, Hidetsugu Ueno, le fondateur du célèbre High Five à Tokyo, poursuivra son voyage européen jusqu’à Paris pour une soirée unique, placée sous le signe de la découverte, de la précision et de l’hospitalité.

Il existe des bars dont le nom suffit à évoquer une ville. À Tokyo, High Five est de ceux-là. Installé au cœur de Ginza, l’établissement fondé par Hidetsugu Ueno s’est forgé, depuis son ouverture en 2008, une réputation qui dépasse largement les frontières du Japon. Mais derrière les distinctions se trouve surtout une philosophie singulière. Chez High Five, il n’existe pas de carte de cocktails, le dialogue avec le client devient le point de départ de chaque création.

C’est cette recherche d’une expérience singulière qui guidera son passage au Bar Kléber du Peninsula Paris. Dans l’atmosphère feutrée du Palace, le bar deviendra, le temps d’une nuit, le point de rencontre entre l’énergie de Ginza et l’élégance parisienne.

Pour cette occasion, Hidetsugu Ueno dévoilera une sélection de quatre créations signatures imaginées avec House of Suntory. Une sélection qui mettra à l’honneur quatre spiritueux emblématiques de la maison : Roku Gin, Toki Whisky, Hibiki Whisky et Haku Vodka, chacun interprété à travers l’écriture personnelle du bar tender japonais, aux côtés du yuzu, matcha, pêche blanche et raisin Kyoho qui apporteront leurs notes fraîches et délicates à des compositions pensées autour de l’équilibre et de la finesse.

Une rencontre imaginée comme un voyage, où le geste d’Hidetsugu Ueno viendra raconter, à sa manière, un autre visage de Tokyo, entre précision, créativité et liberté. Le rendez-vous est donné le 16 septembre, pour une soirée seulement.