Concours des Meilleurs Apprentis de France
La Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs (CNCT) a dévoilé ce jour le palmarès de la 55ᵉ édition du Concours National des Meilleurs Apprentis de France (MAF). Organisée dans l’enceinte prestigieuse du CEPROC à Paris, cette compétition a une nouvelle fois mis en lumière l’excellence du savoir-faire artisanal français.
Cette année, 21 finalistes sélectionnés en région, âgés de 16 à 21 ans, se sont affrontés pour décrocher le titre tant convoité. Sous le regard expert d’un jury présidé par David Bret (Meilleur Ouvrier de France), les candidats ont dû démontrer leur maîtrise des gestes techniques et leur capacité à innover tout en respectant les traditions charcutières.
Pour cette édition 2026, les apprentis ont dû réaliser trois pièces imposées, évaluées sur le goût, la présentation et le respect du code des usages :
● terrine de pâté de campagne,
● boudin blanc de cochon et volaille,
● pâté croûte tout cochon aux pruneaux.
Chaque lauréat reçoit, outre son titre, une récompense de 700 €. Voici les 5 nouveaux visages de l’excellence en charcuterie-traiteur :
● Région France Comté de l’entreprise Ramel (39) – Timothé Fontanier
● Région Centre de l’entreprise Chiquet Gaylor (41) – Thomas Buffel
● Région Centre de l’entreprise Dubourg (37) – Benjamin Bonnin
● Région Paris de l’entreprise Galarme (92) – Idriss Chartier
● Région Basse Normandie de l’entreprise Tourneux (14) – Noa Jardin
Un jury de journalistes gastronomiques a également décerné un prix spécial (doté de 300 €) pour récompenser la maîtrise exceptionnelle des saveurs et l’équilibre des textures.
Zacari Audoux, Région Ile de France de l’entreprise aux mélanges des saveurs (42)
Fondée en 1891, la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs œuvre pour la reconnaissance et la valorisation de ce métier passionnant, sous la présidence de Joël Mauvigney (MOF). Le concours MAF constitue une véritable vitrine pour les artisans de demain.