Les Toques Françaises 2026
Réunies le samedi 6 juin 2026 au Conseil régional d’Île-de-France, Les Toques Françaises ont dévoilé les lauréats des Toques de l’année 2026, récompensant des personnalités majeures de la gastronomie, de la pâtisserie et des métiers de la salle et du service.
Cette nouvelle promotion illustre plus que jamais la diversité, l’excellence et la vitalité de la gastronomie française. Chefs, pâtissiers, professionnels des métiers de service et ambassadeurs du savoir-faire français : les lauréats 2026 incarnent une vision exigeante et contemporaine des métiers de bouche et de l’hospitalité.
À travers leurs parcours, leurs distinctions et leurs engagements, ils participent activement au rayonnement de la France bien au-delà de ses frontières et contribuent à faire vivre une gastronomie française ouverte, créative et tournée vers la transmission.
Les Toques de l’année 2026
TOQUE D’HONNEUR 2026
Guillaume Gomez
Ambassadeur de la gastronomie française auprès de la Présidence de la République, Guillaume Gomez incarne depuis plus de vingt ans l’excellence culinaire française et son influence internationale. Figure engagée de la transmission et du partage, il œuvre au quotidien à la promotion des savoir-faire français, des terroirs et des métiers de la restauration. Sa nomination en tant que Toque d’Honneur 2026 vient saluer un parcours exemplaire au service du patrimoine gastronomique français et de son rayonnement à travers le monde.
TOQUE DE L’ANNÉE – CUISINE 2026
Arnaud Faye
Chef trois étoiles et Meilleur Ouvrier de France 2019, Arnaud Faye s’impose aujourd’hui comme l’un des chefs les plus talentueux de sa génération. Sa cuisine, à la fois précise, élégante et profondément ancrée dans les territoires, témoigne d’une maîtrise technique remarquable et d’une sensibilité contemporaine affirmée. Champion de France de Pizza à Paris en 2023, il devient Champion du Monde de Pizza à Parme, en Italie, en 2024.
TOQUE DE L’ANNÉE – PÂTISSERIE 2026
Nicolas Bernardé
Formé à l’école Ferrandi et chez Dalloyau, Nicolas Bernardé décroche le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2004, alors qu’il est chef responsable de l’enseignement de la pâtisserie à l’école internationale Le Cordon Bleu. Figure incontournable de la pâtisserie contemporaine, Nicolas Bernardé est reconnu pour sa créativité, son exigence et son attachement à la transmission des savoir-faire.
TOQUE DE L’ANNÉE – SALLE & SOMMELLERIE 2026
Fanny Perrot
Directrice du restaurant triplement étoilé Alléno, Fanny Perrot incarne avec élégance et exigence l’excellence des métiers du service et de l’accueil à la française. À travers son parcours et son engagement quotidien, elle porte une vision moderne, inspirante et profondément humaine des métiers de salle et de la sommellerie.