Chez Miocque – Deauville
Sous la direction de Valentine Derville, qui incarne une nouvelle génération de dirigeantes alliant exigence opérationnelle, sens du détail et regard résolument contemporain, Chez Miocque retrouve un nouveau souffle. Pendant des décennies, la maison a été le cœur battant de Deauville, portée par la personnalité de Jacques Aviègne, qui en avait fait bien plus qu’un restaurant : une véritable institution où défilait le tout-Paris et les plus grandes personnalités.
Aujourd’hui, Chez Miocque rouvre ses portes et entame une nouvelle ère sous l’impulsion de Thierry et Ariane Bourdoncle. Tout a été repensé sous leur direction, en collaboration avec l’architecte Richard Lafond du Cabinet Lafond. La façade, les planchers, les volumes majestueux —notamment les cinq mètres de hauteur du bar à l’étage— composent désormais un véritable bar à l’américaine, dans un esprit new-yorkais, clin d’œil à l’histoire de Deauville, berceau de l’un des premiers bars américains de France.
Avec une trentaine de places, l’étage cultive l’originalité. Certaines bouteilles y sont même introuvables ailleurs : des flacons rares, patiemment sélectionnés par Marc Sibard, sommelier et caviste, comme autant de trésors dissimulés derrière le comptoir. Pour accompagner la carte des cocktails, Stéphane Picaut a imaginé une offre nomade et créative, inspirée de leurs voyages. Une finger food à partager, généreuse et gourmande : tempuras délicats et ultra croustillants, rolls dorés aux crevettes, tendre popcorn chicken…
Au rez-de-chaussée, une cinquantaine de places accueillent un bistrot français dans toute sa vérité : banquettes rouges, lumières feutrées, faïence traditionnelle au sol, escalier habillé de moquette rouge. Impossible de s’y tromper, on est bien chez Miocque. Le supplément d’âme réside dans les 118 caricatures des stars qui ont marqué l’histoire du lieu —Alain Delon, Louis de Funès, Jean Gabin…— témoins d’une époque où l’adresse était un passage obligé.
Côté cuisine, l’excellence est assurée par le chef Édouard Faure, reconnu pour sa maîtrise de la grande tradition culinaire. Parmi les incontournables, le poulet fermier rôti à l’estragon, tendre et parfumé, véritable madeleine de Proust d’Ariane Bourdoncle, héritée du secret de sa grand-mère. Chez Miocque se réinvente ainsi comme un lieu exclusif mais jamais snob, pensé autant pour les Deauvillais que pour ceux qui viennent d’ailleurs.
