M Lodge & Spa – La Table du M
À Saint-Martin de Belleville, village nature et historique des 3 vallées, à 1450 m d’altitude, le M Lodge & Spa***** devient le repaire pour les amateurs de bien – être et de gastronomie voyageuse, en quête du plus grand domaine skiable du monde.
Inauguré en décembre 2022, l’établissement de charme, pensé par l’architecte Christine Pauchard revêt une robe moderne et authentique abritant 20 chambres de grand confort et 5 suites personnalisées (jusqu’à 90 m2). Alliance entre matériaux traditionnels de montagne -pierre de pays, mélèze, ardoise…- et une décoration contemporaine, stylée et engagée, orchestrée par Clémence et Bastien Jovelet.
Marqué par les matières brutes qui lui donnent caractère et élégance affûtée, le M Lodge offre à ses hôtes une expérience des plus alignées portant un soin tout particulier à chaque étape. Les séjours étant le plus souvent à la semaine, tout est pensé pour que chacun se sente à la fois dépaysé et chez soi.
Garage confortable, réception spacieuse, conciergerie pointue, ski room avec accès quasi direct aux pistes, couloirs saisissants reproduisant les cartes IGN, produits d’accueil Hermès, Spa lumineux ouvert sur les sommets… de la prestigieuse marque de cosmétiques Valmont, au bassin de nage de 16 m, sauna et fitness & musculation, tout respire harmonie et sens du détail jusqu’au goûter spécial kids. À quelques centaines de mètres, 2 luxueux chalets complètent l’offre, avec le service hôtelier à la carte, chef de cuisine et majordome.
La Table du M, restaurant gastronomique intimiste d’une vingtaine de couverts, entre librairie et paysage grand angle d’une part. De l’autre, Les Voyageurs du M, une brasserie aux assiettes plus simples mais toujours interpellants, face au spectaculaire bar à spiritueux.
Clins d’œil gourmands et virevoltés aux escapades du Chef Giuseppe Ruggiero, aux manettes des cuisines depuis l’été 2024. Au centre d’une cuisine avant-gardiste et explosive, au-delà des produits et de la technique culinaire qu’il manie avec impertinence, chaque création est un concept, chaque assiette un univers dessiné. Avec pour thème central la fermentation, de la lactofermentation au miso de maïs, du Koji aux garums en passant par les kombuchas, sakés, cidres et vinaigres inattendus.
