Prix Nouvelle Destination Gastronomique 2025 – La Liste
Le Prix de la Nouvelle Destination Gastronomique de La Liste célèbre les lieux où la scène culinaire est en pleine effervescence. Ce prix met en lumière l’innovation des chefs et la valorisation des terroirs locaux. Aujourd’hui, cette distinction qui guide les voyageurs gourmets vers des expériences culinaires inédites et prometteuses arrive chez le chef étoilé Mathieu Pérou au Manoir de la Régate.
Depuis 2017, Mathieu Pérou dynamise la vie au Manoir de la Régate avec modernité, esthétisme et professionnalisme. Porté par de profondes convictions écologiques et un lien fort avec son terroir, le chef décline une cuisine personnelle, contemporaine, engagée et créative.
Mettre la technique culinaire et les produits locaux au service du goût pour offrir un voyage sensorial à travers l’équilibre des saveurs et textures maîtrisées de chaque plat. Il réduit le nombre de couverts, rencontre de petits producteurs aux abords du restaurant qui le nourrissent de leurs connaissances et conseils, affine son sourcing, recrute et forme une nouvelle équipe et décide deux jours de fermeture hebdomadaires.
Également attaché à renouer avec l’âme de la maison, il remet au goût du jour les plats qui avaient fait la réputation du Manoir auxquels il apporte sa touche personnelle et contemporaine, toujours inspiré par la nature qui l’entoure, les saisons et les rencontres humaines avec ses producteurs.
Le restaurant est ouvert du mardi au samedi de 12h-14h et de 19h30-22h. Fermé le dimanche et le lundi; ouvert au déjeuner les jours fériés.
Photos © Paul Stefanaggi