L’Envol – La Philharmonie de Paris
La Philharmonie de Paris a choisi SSP, leader mondial des enseignes de restauration sur sites de transport, pour dévoiler son nouveau restaurant. Un lieu surplombant les toits de Paris, imaginé par Jean Nouvel, architecte aussi de La Philharmonie.
L’Envol se présente comme un lieu où l’on se nourrit dans tous les sens du terme : de gastronomie, d’échanges et de musique. Un nid où l’on prend de la hauteur le temps d’un dîner.
Le Chef étoilé Thibaut Spiwack*, précurseur de la gastronomie durable, a conçu une carte qui sera quotidiennement interprétée par sa complice de longue date, la cheffe Sarah Ledu. Ensemble, ils partagent une philosophie axée sur la qualité des produits, l’innovation des saveurs et la mise en valeur des produits de saison, des petits producteurs locaux, ainsi que du végétal.
