Sélection des rosés d’été – Caves de Taillevent

Au 228 rue du Faubourg Saint-Honoré dans le 8ème arrondissement et au 130 rue de la Pompe dans le 16ème arrondissement de Paris, les boutiques des Caves de Taillevent sont un terroir unique où, chaque année, les meilleurs vins de France (et quelques étrangers) viennent s’enraciner. Et avec l’arrivée des beaux jours, une selection de vins rosés s’impose.

Selon Paul Robineau, chef sommelier des Maisons Taillevent : « Cette sélection propose trois rosés de régions et climats différents vinifiés à partir de cépages autochtones dont le tibouren en Côtes de Provence, le mourvèdre à Bandol et le pinot noir à Cheverny. Des vins de terroir à la trame saline qui sauront s’accorder avec tout type de plats. Ils peuvent être appréciés dès maintenant tout comme se garder plusieurs années, en développant des notes florales et épicées. »

Vallée de la Loire, AOC Cheverny, Domaine des Huards, Prose, 2022

« Le Domaine des Huards se situe à Cour Cheverny et est dirigé par la famille Gendrier, vignerons amoureux de leur terroir et du Romorantin. Les vignes y sont cultivées en biodynamie depuis 1998. La cuvée « Prose » porte très bien son nom : sa texture subtile et son fruité éclatant nous offre un décollage tout en finesse qui tend sur le poivre blanc. »

Provence, AOP Côtes-de-Provence, Clos Cibonne, Tibouren Tradition Rosé, 2021

« En bordure de Méditerranée, l’illustre Clos Cibonne obtient sa renommée par l’élaboration d’authentiques rosés dont parle le monde entier. C’est dans ce ravissant écrin de verdure aux charmants reliefs que le vieux cépage provençal du Tibouren trouve sa plénitude. Cuvée historique depuis 1930, le Tibouren Tradition 2021 présente une sublime structure agrémentée d’épices douces et de fruits exotiques. »

Provence, Bandol, Château Pibarnon rosé 2021, Collection Taillevent 

« L’histoire du Château Pibarnon prend son envol par le coup de foudre de Catherine et Henri de Saint Victor en 1978 goûtant alors ce vin au port de Bandol. La propriété qui traversait des temps difficiles est rachetée et prend un tournant décisif. Un véritable amphithéâtre de vignes est sculpté dans le relief des montagnes entre mer Méditerranée et terres escarpées qui donne naissance au grand vin. Ce rosé gastronomique est à la fois tout en matière et rafraîchissant. »