Bûche Coupole – Bryan Esposito

Le fameux chef pâtissier, Bryan Esposito, réalise en exclusivité pour le Printemps Haussmann la bûche Coupole, un dessert de Noël inédit qui rend hommage aux dômes dorés du grand magasin. Elle se compose d’un biscuit madeleine à l’huile d’olive et citron vert, d’un praliné croustillant au gianduja, d’une chantilly mascarpone à la vanille, d’une compotée de clémentine aux fruits de la passion et d’une mousse onctueuse de châtaigne au Muscat de Beaumes-de-Venise. Sur le dessus, meringues aux zestes de citron vert.

75 € Pour 6/8 personnes. Édition limitée à 100 exemplaires.

Photos © Romain Ricard