Xavier Thuizat – Meilleur sommelier de France 2022
Organisée par l’Union de la Sommellerie Française, présidée par Philippe Faure-Brac, cette 32ème édition du Concours du Meilleur Sommelier de France a rassemblé toute la grande famille de la Sommellerie Française. Dimanche 6 novembre, devant plus de 800 spectateurs, sur le Salon Equip’Hôtel à Paris, trois candidats de très haut niveau se sont disputés le titre de Meilleur Sommelier de France 2022.
Xavier Thuizat (l’Ecrin Hôtel Crillon à Paris), Pierre Vila Palleja (le Petit Sommelier à Paris) et Mikael Grou (Le Chat Botté Hôtel Beau Rivage à Genève) ont ainsi offert aux spectateurs présents une prestation de très haut niveau. Les trois candidats se sont confrontés à travers six épreuves de connaissance, de dégustation, d’accords mets & vins, et de service au cours desquelles Xavier Thuizat s’est imposé avec brio, nonobstant la qualité indéniable de ses concurrents.
En poste à l’hôtel de Crillon à Paris depuis 2017 au restaurant gastronomique l’Ecrin, en qualité de Chef Sommelier, Xavier Thuizat, 36 ans, vient de remporter le titre de Meilleur Sommelier de France 2022. Une belle victoire pour ce grand professionnel qui affiche depuis 2005 un parcours sans faute.
Originaire de Meursault en Bourgogne, Xavier intègre l’école Hôtelière de Tain l’Hermitage dans la Drôme, en 2005 deux ans après il intègre le Relais Bernard Loiseau à Saulieu où il restera deux années.
Puis le Bourguignon prend la direction de Paris afin de se perfectionner dans de prestigieuses maisons telles le Meurice de Yannick Alléno durant 4 ans, Pierre Gagnaire durant 4 ans également, avant d’avoir l’opportunité de prendre, à 28 ans son premier poste de Chef Sommelier au Peninsula Paris où il restera 3 ans.
Ces diverses expériences lui ont permis de prendre sereinement le poste de Chef Sommelier de l’Hôtel de Crillon où il exerce avec passion son métier depuis 2017. Xavier Thuizat a notamment recréé une carte des vins avec pas moins de 2300 références et 40 000 bouteilles.
Sa belle énergie, son charisme, ses connaissances et sa maîtrise totale de toutes les fonctions du métier ont permis naturellement à Xavier Thuizat de remporter ce prestigieux concours de Meilleur Sommelier de France 2022, devenant un parfait ambassadeur de la Sommellerie Française.
Photos © David Marmier