Wakaze Paris
WAKAZE est une brasserie française d’origine japonaise fondée en 2016, qui s’est donné pour mission de promouvoir le saké dans le monde entier. L’ambition des deux fondateurs, TakumaI NAGAWA et Shoya IMAI : donner au saké une envergure mondiale.
En 2021, l’entreprise se fixe pour objectif de proposer son saké sur tout le territoire français. Déjà disponibles en ligne, les sakés WAKAZE France sont aussi distribués dans plus de 300 magasins de l’enseigne NICOLAS.
Par exemple, le namazaké, saké non-pasteurisé, est un saké difficile à exporter hors du Japon sans compromettre sa qualité. Grâce à la proximité de sa brasserie, WAKAZE PARIS propose désormais du namazaké à la pression. Une première en France! Chaud, froid, pasteurisé, ou encore aromatisé.
Au-delà de l’aspect convivial et populaire des sushis et des ramens, WAKAZE PARIS propose d’explorer les racines de la cuisine japonaise au travers des ingrédients fermentés qui lui donnent sa saveur si particulière. Kôji, lie de saké, miso et soja sont ainsi mis à l’honneur grâce à des plats alliant produits français et savoir-faire japonais. Une combinaison à la fois chaleureuse et délicate qui révèle les saveurs de la fermentation, grand thème de WAKAZE PARIS.
